Más que Recetas: prepara un riquísimo y sencillo gazpacho andaluz

Ingredientes

1,250 k. de tomates.
230 g. de pimiento verde (1 pieza).
1 diente de ajo (8 g.).
1 pepino (216 g.).
1 bollo de pan asentado y con mucha miga.
½ l. de agua.
17 g. de sal.
30 g. de vinagre.
1 manzana Golden.
200 g. de aceite de oliva virgen extra.
Pepino, tomate, pimiento verde, cebolla picados en dados pequeños.

Preparación

Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
Pasarlos a un bol.
Limpiar el pedúnculo y las simientes del pimiento verde.
Cortarlo en dados medianos (pasarlo al bol del tomate).
Pelar el diente de ajo y pasarlo al bol del pimiento y del tomate.
Pelar la manzana, despepitar y cortarla en cuartos. Pasarlos al bol del tomate.
Pelar 1 pepino, cortarlo en dados medianos y pasarlo al bol (del ajo, tomate y pimiento).
Afeitar el pan y añadir la miga al bol (del ajo, pepino, tomate y pimiento).
Agregar ½ l. de agua, la sal, el vinagre y el AOVE.
Revolver y dejar macerar en el frío 3 horas.
Triturar las hortalizas maceradas en el bol, con los líquidos y el aderezo.
Pasar por un colador fino prensando bien.
Enfriar de nuevo o servir inmediatamente.

Presentación

Repartir el gazpacho en platos soperos o cuencos y decorar con pepino, tomate, pimiento, cebolla y picatostes picados en dados pequeños.

Alérgenos

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