Más Que Recetas con @CocinaconNoelia: Espaguetis con albóndigas

Preparar el relleno de las albóndigas:

1. Pela y pica la cebolla finamente. Sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego lento hasta que caramelice ligeramente (unos 15-20 minutos).
2. Añade el bacon y cocina junto con la cebolla hasta que esté dorado. Retira del fuego y deja templar.
3. Remoja el pan de molde en la leche hasta que se ablande. Desmenúzalo con las manos.
4. Mezcla en un bol la carne picada, el sofrito de cebolla y bacon, el pan remojado, los huevos, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma las albóndigas y dóralas en una sartén con muy poco aceite hasta que queden doradas por fuera (el interior se terminará de cocinar en la salsa). Cocina a fuego muy suave durante unos 10 minutos, moviendo la sartén con movimientos circulares de vez en cuando para que la nata no se agarre y las albóndigas se impregnen bien de la salsa.
6. Pasado este tiempo, añade el queso parmesano rallado y remueve suavemente hasta que se funda por completo y la salsa adquiera una textura cremosa y ligeramente espesa. Ajusta de sal al gusto.

Consejo:

1. Para que la salsa no quede con aspecto grumoso o se corte, es importante mantener el fuego bajo en todo momento y evitar que la nata llegue a hervir bruscamente. Si ves que empieza a burbujear con fuerza, retira la sartén unos segundos del fuego mientras remueves para recuperar la temperatura adecuada.
2. Si prefieres una salsa extra suave y cremosa, puedes retirar momentáneamente las albóndigas y triturar la salsa con una batidora de mano antes de reincorporarlas a la sartén. Así conseguirás una textura fina y sin grumos. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.