Receta de primer plato
Patatas caramelizadas a la naranja
- 30 min.
- Fácil
300 g de arroz.
2 vasos y medio de caldo de pescado.
1/2 Kg de almejas.
1/2 Kg de chirlas.
unas hebras de azafrán.
2 cebollas pequeñas, peladas y picadas en dados muy pequeños.
5 dientes de ajo pelados y picados finamente.
las hojas de dos ramas de perejil picadas finamente.
1/2 vaso de aceite de oliva.
una punta de colorante alimenticio.
1. Lavar y dejar en agua con sal y un chorrito de vinagre durante una hora las almejas y las chirlas para que suelten la arena que contienen en su interior.
2. Rehogar en una paellera con aceite caliente la cebolla picada, el perejil, el azafrán, el colorante y el ajo. Agregar las almejas, mover bien y echar el arroz.
3. Verter el caldo de pescado hirviendo, sazonar y dejar cocer 16 minutos a fuego medio (agregar las chirlas justo antes de introducir el arroz en el horno).
4. Meter la paella al horno a 180o C durante cinco minutos para terminar su cocción.
5. Dejar reposar antes de servir.
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