¡Menudo cierre de mes tenemos preparado! Si pensabas que mayo ya nos había dado todas sus alegrías con las rosquillas y los espárragos, prepárate, porque lo que viene ahora es harina de otro costal… o, mejor dicho, ¡pescado de otra categoría!
Seguro que lo has oído en nuestras tiendas o lo has visto en nuestras redes: ¡Ya está aquí el Atún Rojo de la almadraba de Barbate de Fuentes! Y ojo, que no estamos hablando de un atún cualquiera; hablamos del «pata negra» del mar, el auténtico de Cádiz, que llega directamente desde las costas gaditanas a nuestras pescaderías para que te sientas como si estuvieras en un chiringuito de Zahara de los Atunes, pero sin salir de tu cocina.
¿Qué tiene de especial este atún?
Si te pica la curiosidad de por qué todo el mundo se vuelve loco cuando llega la temporada del atún rojo, la respuesta está en una tradición que tiene más años que el hilo negro: la almadraba.
Como nos cuentan nuestros maestros pescaderos, la almadraba es una técnica de pesca milenaria (¡más de 3.000 años la avalan!) que consiste en un laberinto de redes fijas. Los atunes entran ahí en su proceso de migración, y este arte de pesca tradicional no solo es sostenible, sino que garantiza que el producto llegue con una frescura y una calidad que se nota en el primer bocado. Es un espectáculo ver cómo se mantiene viva una técnica tan antigua para traerte el mejor producto a tu Ahorramas de confianza.
Un festival de salud en cada plato
Aparte de estar para chuparse los dedos, el atún rojo es un aliado brutal para tu salud. Es un pescado azul de los pies a la cabeza (o de la cola al morrillo), lo que significa que está cargado de ácidos grasos Omega 3, esos que cuidan tu corazón como si fuera oro. Además, es una fuente de proteínas de altísima calidad y tiene un montón de vitaminas (D y B12) y minerales. Vamos, que es rico, sano y, encima, de temporada. ¿Se puede pedir más?
Tres formas de disfrutar el Atún Rojo de Almadraba (sin complicarte la vida)
Sabemos que a veces un producto tan «gourmet» da un poco de respeto, pero ¡nada de eso! El atún rojo es tan agradecido que lo difícil es que salga mal. Aquí te dejamos tres ideas para que triunfes este fin de semana:
- El Atún a la Plancha «Vuelta y Vuelta»: No necesita casi nada. Un buen filete de atún, la plancha muy caliente con una gota de AOVE y… ¡ya! El secreto es dejarlo sellado por fuera y sonrosado por dentro (tipo tataki). Termina con unas escamas de sal y un toque de pimienta. Si lo acompañas con unos espárragos de los que compramos la semana pasada, tienes la cena del año.
- Tartar de Atún Rojo Express: Si te gusta el pescado crudo, esta es tu receta. Pica el atún en daditos pequeños (con un buen cuchillo, ¡nada de picadoras!), añade un chorrito de soja, una pizca de jengibre rallado, un toque de lima y un poquito de aguacate. Déjalo macerar 10 minutos y prepárate para el festival de sabores.
- El clásico Atún con Tomate «de la abuela»: Si eres de los que no perdonan mojar pan, cocina unos trozos de atún en una salsa de tomate casera con mucha cebollita pochada y pimiento verde. La jugosidad del atún de almadraba hará que este plato suba de nivel instantáneamente.
Pásate por la pescadería, ¡que vuela!
Ya sabes que en Ahorramas nos gusta traerte lo mejor de cada temporada, y el Atún Rojo de Barbate de Fuentes es la joya de la corona de este mes de mayo. No te cortes y pregunta a nuestros pescaderos; ellos te lo limpiarán y te darán el corte perfecto según la receta que quieras preparar: desde el lomo más magro hasta la ventresca más melosa.
