Receta de primer plato
Patatas caramelizadas a la naranja
- 30 min.
- Fácil
4 lomos de bacalao descongelado.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de pimentón picante.
4 dientes de ajo pelados y laminados.
1/4 l de caldo de pescado.
1 cucharadita de harina.
1/2 guindilla cortada en tiras finas.
1. Escaldar el bacalao un minuto a partir de agua hirviendo, retirar rápidamente y desmigarlo.
2. Dorar las láminas de ajo y las tiras de guindilla en una cazuela amplia con el aceite de oliva (precalentado a temperatura suave). Añadir la harina y rehogar un minuto a fuego mínimo sin parar de remover con una cuchara de madera.
3. Echar el pimentón dulce y picante, revolver de nuevo y agregar poco a poco el caldo de pescado bien caliente. Cocer un minuto, echar el bacalao y sofreír un par de minutos (poner a punto de sal si hiciera falta)
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