Receta de primer plato
Patatas caramelizadas a la naranja
- 30 min.
- Fácil
4 lomos de merluza salpimentados.
1/2 vaso de aceite de oliva.
3 dientes de ajo pelados y picados finamente.
las hojas de 4 ramitas de perejil picadas finamente (reservar un poco para decorar).
1 vaso de caldo de pescado.
1 vasito de vino blanco .
16 patatas cocidas y peladas.
1 bote pequeño de guisantes cocidos escurridos.
1. Echar el aceite de oliva en una sartén muy amplia y rehogar a fuego flojo el ajo picado. Cuando esté algo tostado, echar el perejil picado (reservar una cuarta parte para decorar) y remover constantemente unos minutos hasta que el perejil suelte sabor y sobre todo color en el aceite.
2. Transcurrido el tiempo, retirar del fuego, dejar atemperar el aceite y agregar entonces los lomos de pescado. Echar el vino blanco, llevar al fuego y cuando prácticamente se evapore totalmente, añadir el caldo de pescado. Tapar, sazonar y dejar reducir la salsa a fuego suave hasta que resulte algo ligada (para ello se deben hacer movimientos de vaivén constantemente con las manos).
3. Una vez que la merluza esté cocinada y la salsa reducida, añadir los guisantes escurridos y las patatas para que tomen algo de calor.
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