Patatas caramelizadas a la naranja

Ingredientes

250g patatas medianas o pequeñas
15g mantequilla
15ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de azúcar moreno
3 naranjas Navel Late de Fontestad o 1 zumo
60ml vino tinto
Tomillo fresco o seco al gusto
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

En primer lugar, lava y seca bien las patatas sin quitarles la piel.
Echa en una sartén o cazuela la mantequilla con el aceite de oliva hasta que se derrita.
Añade las patatas con un poco de sal, baja el fuego y tápalo. Ahora tendrás que cocinarlo durante 25 minutos y removerlo de vez en cuando.
Una vez pasado ese tiempo, añade el azúcar moreno y cocínalo un par de minutos más.
Incorpora la salvia y el tomillo, exprime varias naranjas Navel Late de Fontestad y vierte su zumo y el vino. Después, déjalo cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca buena parte del líquido.
Ahora ya simplemente tendrás que bajar el fuego al mínimo y dejar unos minutos más para que los jugos restantes se concentren.
Salpimienta al gusto y sírvelas calientes.

Presentación

Esta guarnición es una forma diferente de cocinar un ingrediente tan básico como la patata y usarlo para acompañar todo tipo de carnes y pescados. Además de ser muy sencilla, también es perfecta para sorprender a tus comensales en ocasiones especiales.

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