Champiñones con jamón

Ingredientes

  • 3/4 k. de champiñones.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 2 cebolletas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cayena.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 30 ml. de aceite de oliva.
  • 1 lata grande de tomate alipende.
  • Sal y azúcar para sazonar y aderezar.
  • 3 huevos cocidos.
  • Abundante sal y agua.

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
  2. Picar en dados pequeños la cebolleta.
  3. Limpiar los champiñones en caso necesario y cortarlos en cuartos.
  4. Calentar el aceite de oliva y dorar levemente el ajo.
  5. Agregar la cebolla y rehogarla hasta que esté bien blanda.
  6. Echar entonces los champiñones y cocinarlos durante 8´ a fuego lento.
  7. Añadir el vino y dejarlo reducir.
  8. Sofreír paralelamente el tomate con aceite hasta que comience a espesar.
  9. Aderezar con sal y azúcar hasta encontrar el gusto deseado.
  10. Añadir el tomate a los champiñones y sofreír hasta que esté algo espeso.
  11. Poner a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 12´.
  12. Retirar entonces, refrescar y pelar.
  13. Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
  14. Añadir a los champiñones.
  15. Echar las lonchas de jamón en platos de presentación.
  16. Añadir champiñón cocinado encima y decorar con rúcula y con queso recién rallado.

Presentación

Servir los platos calientes.

Alérgenos

No contiene.
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