Sopa de cebolla con manzana

Ingredientes

3 cebolletas gruesas
40 g. de mantequilla.
5 g. de sal.
8 g. de azúcar.
15 g. de almidón de maíz.
10 g. de ajo.
250 g. de vino blanco.
2 l. de caldo de cocido.
1 manzana Golden.
2 cucharadas de jugo de carne.
240 g. de queso cheddar.
1 pan con miga asentado.

Preparación

Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
Limpiar las cebolletas y cortarlas en tiras finas.
Dorar levemente el ajo en la mantequilla y rehogar a continuación la cebolleta, hasta que estén bien blanda.
Pelar en ese momento la manzana, rallarla y echarla con el azúcar.
Dejar caramelizar levemente, echar el jugo de carne y por último el almidón.
Rehogar durante 5´ y agregar el vino blanco.
Reducir en su totalidad.
Añadir el caldo y dejar que reduzca hasta la mitad de su volumen inicial.
Cortar el pan en rebanadas.
Repartirlas en cuencos resistentes y agregar el caldo hasta que cubra en su totalidad.
Por último echar el queso cheddar.
Cocinar en el horno a 200º C hasta que gratine.

Presentación

Colocar los cuencos sobre platos de presentación.

Alérgenos

Consultar.

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