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Sopa de cebolla con manzana

  • Sopas y cremas
  • icono-restaurante Primeros platos calientes

Ingredientes

  • 3 cebolletas gruesas
  • 40 g. de mantequilla.
  • 5 g. de sal.
  • 8 g. de azúcar.
  • 15 g. de almidón de maíz.
  • 10 g. de ajo.
  • 250 g. de vino blanco.
  • 2 l. de caldo de cocido.
  • 1 manzana Golden.
  • 2 cucharadas de jugo de carne.
  • 240 g. de queso cheddar.
  • 1 pan con miga asentado.

Preparación

  1. Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
  2. Limpiar las cebolletas y cortarlas en tiras finas.
  3. Dorar levemente el ajo en la mantequilla y rehogar a continuación la cebolleta, hasta que estén bien blanda.
  4. Pelar en ese momento la manzana, rallarla y echarla con el azúcar.
  5. Dejar caramelizar levemente, echar el jugo de carne y por último el almidón.
  6. Rehogar durante 5´ y agregar el vino blanco.
  7. Reducir en su totalidad.
  8. Añadir el caldo y dejar que reduzca hasta la mitad de su volumen inicial.
  9. Cortar el pan en rebanadas.
  10. Repartirlas en cuencos resistentes y agregar el caldo hasta que cubra en su totalidad.
  11. Por último echar el queso cheddar.
  12. Cocinar en el horno a 200º C hasta que gratine.

Presentación

Colocar los cuencos sobre platos de presentación.

Alérgenos

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