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Tiradito Nikkei de atún rojo con aguacate

  • Pescados
  • icono-restaurante Segundos platos

Ingredientes

  • 1 cayena rota con las manos.
  • 1 punta de jengibre en polvo.
  • 20 g. de salsa de ostras.
  • 2 limas.
  • 6 g. de aceite de sésamo.
  • 600 g. de lomo de atún cortado en láminas finas.
  • 3 g. de sal escamada.
  • 1 cebolleta.
  • 1 aguacate.
  • Unas ramas de cebollino.
  • 3 piparras.
  • 1 pepino.

Preparación

  1. Exprimir las limas.
  2. Echar el zumo en un bol y añadir el resto de los ingredientes.
  3. Reservar.
  4. Limpiar la cebolleta, retirando la capa exterior en caso necesario, y el tallo más verdoso.
  5. Picar finamente las piparras.
  6. Pelar el pepino y obtener láminas muy finas con un pelador o con un cuchillo.
  7. Cortar en juliana fina e introducir en agua con hielo.
  8. Escurrir una vez que se endurezca y secar.
  9. Pelar el aguacate, quitar el hueso central y cortar en dos.
  10. Laminar.
  11. Picar el cebollino finamente.

Presentación

Colocar los filetes de atún en platos de presentación. Salsear y decorar con cebolleta, cebollino, pepino y aguacate.

Alérgenos

Contiene pescado. Mirar los alérgenos del wasabi, del jengibre, de la salsa de ostras, del aceite de sésamo.
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