Rehogar el ajo, el azafrán y la cebolla en una cazuela con el AOVE.
Añadir seguidamente las patatas, la pulpa de choricero y remover durante 2´.
Echar el fumet, la sal y cocer durante 20´.
Retirar del fuego y triturar.
Quemar el pimiento rojo al fuego directamente y asarlo a continuación 15´ a 180º C.
Pelar, echar sal y triturar con el AOVE.
Calentar el AOVE en una sartén.
Sazonar los tacos de atún y saltearlos a fuego muy vivo.
Retirar y emplatar.
Presentación
Echar unas cucharadas de crema de patata en un plato y colocar en el centro unas cucharadas de puré de pimiento. Poner encima un taco de bonito y servir. Decorar opcionalmente con puerro frito, con perejil o albahaca frita.
Alérgenos
Contiene pescado.
Contiene gluten: utilizar harina de arroz.
Mirar los alérgenos del fumet y de la pulpa de choricero.
