Escurrir los espárragos (que deben ser muy finos) y partirlos en 2-3 trozos.
Pelar la manzana, descorazonarla y cortarla en tacos.
Pelar la naranja y sacar los gajos en vivo.
Mezclar en un bol el yogur, el comino, la nuez moscada, el pimentón, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
Salpimentar las pechugas de pollo y dejar macerar durante 1 hora hasta una noche.
Transcurrido el tiempo, envolverlas en papel de aluminio y dorar con el papel en una sartén por todas las caras.
Introducir en el horno y cocinar durante 12´ a 190º C.
Retirar, dejar atemperar y cortar en láminas muy finas.
Presentación
Echar en un bol grande unas líneas de salsa, echar a continuación la lechuga, las frutas, el espárrago y unas láminas de pollo. Volver a decorar con salsa y servir.
