Más que Recetas: aprende a preparar un salmorejo cordobés

Ingredientes

12 tomates bien maduros (1,750 kg.)
1 diente de ajo pequeño (8 g.)
80 g. de miga de pan asentada.
150 g. de aceite de oliva virgen extra.
5 g. de sal.
100 g. de jamón de cebo.

Preparación

Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
Pelar los dientes de ajo.
Cortar la miga de pan en dados medianos.
Introducir el tomate, el ajo, el aceite de oliva y la sal en un bol.
Dejar macerar durante unas horas en la cámara.
Triturar con una túrmix hasta obtener una crema fina y suave.
Enfriar.
Pelar y picar en dados pequeños el huevo cocido.
Cortar el jamón en dados pequeños.

Presentación

Repartir el salmorejo en cuencos y decorar con huevo cocido picado y jamón serrano picado.

Alérgenos

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