250 g. de quesos variados: gorgonzola o roquefort, queso curado, queso al Px, de manteca…
200 g. de tomates pera cherry.
1 mozarella fresca.
120 g. de aceitunas negras sin hueso (60 unidades).
30 g. de aceite de oliva virgen extra.
2 g. de orégano.
6 g. de pimentón dulce
1 cebolleta.
100 g. de tomates cherry.
12 g. de piñones.
1 diente de ajo muy pequeño.
1 manojo pequeño de albahaca.
30 g. de aceite de oliva virgen extra.
10 g. de parmesano.
2 g. de zumo de limón.
1 g. de sal.
3 g. de azúcar.
300 g. de espirales de pasta
Sal.
1 paquete de rúcula.
Preparación
Cortar las nueces en dos trozos.
Lavar y cortar en dos los tomates cherry.
Cortar el gorgonzola y el resto de quesos en tacos y la mozzarella en 6 rodajas.
Retirar la capa más dura de la cebolleta, la parte enraizada, las hojas verdes más duras y cortarla en dados pequeños.
Mezclar en un bol todos los ingredientes.
Lavar y saltear los tomates cherry con el aceite de oliva
Atemperar.
Deshojar la albahaca.
Unir todos los ingredientes en un vaso de trituración (junto al tomate y al aceite) y triturar con una túrmix.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua y sal durante 10 minutos aproximadamente.
Presentación
Disponer en un plato trinchero todos los ingredientes de forma armónica: la pasta, la nueces, los quesos, los tomates, las aceitunas aliñadas, la salsa y la rúcula.
