Milhoja de manzana y foié

Ingredientes

2 manzanas Golden.
8 rodajas finas de mouse de pato.
Azúcar moreno.
1 bote de crema balsámica al PX.

Preparación

Lavar y laminar muy finas las manzanas.
Extenderlas en una bandeja y echar azúcar moreno por encima.
Caramelizar con soplete. De igual manera, pueden caramelizarse en el fuego con azúcar.
Montar con la ayuda de un aro capas de manzana, mouse de pato, manzana, mouse de pato y manzana.
Desmoldar y volver a caramelizar levemente.

Presentación

Decorar un plato con crema balsámica y colocar una milhoja en el centro.

Alérgenos

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